こびき

全国の新鮮な旬味が集まる東京の台所・築地市場。その築地を目と鼻の先に望む当店の主役もやはり“魚”。創業当初より培った人脈と確かな目利きで、毎日仕入れる極上の海の幸。まさに獲れたてそのものの美味しさを味わえると、魚好きの誰しもを魅了する逸品が並ぶ。

店主が毎日築地市場に出向き仕入れる厳選の鮮魚をメインに、季節の吟味食材を素材味豊かに仕上げた料理が定評。伝統を重んじながらも、1つの枠に囚われず新しい世代を感じる味は新旧の美味しさが見事に調和している。また逸品料理だけでなく、新鮮な食材だからこそ実現できる酒の友もぜひ、酒好きを唸らせる名作揃い。

美味い料理をより深める日本酒も当店こびきを銘店と知らしめる理由。三代目がこだわり吟味する地酒はまさに通好み。全国有数の蔵元から選りすぐった銘酒が顔を揃える。中でも、1768年創業、能登杜氏発祥の蔵と評される奥能登『宗玄酒造』の地酒を多数取り揃えている。